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Este aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana con denominación de origen de la Sierra de Segura es una creación de la familia Rama, que durante varias generaciones ha cultivado el olivar tradicional en la sierra Jiennense.
Nos ha sorprendido porque se desmarca de otros Picuales que tenemos en catálogo debido a su presencia de hierbas aromáticas, propias de la zona donde se cultivan los olivos. Además, al tratarse de un AOVE que pertenece a un proyecto familiar, hemos querido darle un espacio en Molino y Cata.
Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Arbequina es un Aceite de Oliva Virgen Extra de cosecha temprana elaborado en Jaén, procedente de los pagos que la marca tiene en la Loma y molturado en su moderna almazara a las afueras de Baeza.
Cada año, Castillo de Canena elige a un artista representativo para el diseño de sus etiquetas y en su XX aniversario, han elegido al reconocido arquitecto Rafael Moneo para la ilustración de sus botellas.
Elogio es el eco de tres generaciones de una familia de olivareros en la Sierra de Cazorla. El abuelo Manuel sentó las bases, su hijo Celedonio mantuvo la perseverancia, y sus nietos — Celedonio y Ángel Noguera Martínez — han dado el salto a la producción premium. Los olivos están en el Paraje de las Hoyas, dentro del espacio natural protegido de la Sierra de Cazorla, la mayor superficie protegida de España.
Olivar de alta montaña. Eso no es un adjetivo: es un dato que define el aceite. A esa altitud la maduración es más lenta, los polifenoles se acumulan y los aromas se intensifican. Elogio se elabora como cosecha temprana en los primeros días de octubre y tiene un alto porcentaje de polifenoles.
El perfil es Picual de sierra: frutado intenso, con notas de higuera, hoja de olivo, almendra verde, tomatera y alcachofa. Amargo y picante con presencia pero armonizados. Es un aceite con la garantía de la DOP Sierra de Cazorla — una denominación que exige estándares concretos de calidad.
Preguntas Frecuentes sobre Novedades
Sobre Molino & Cata
Molino & Cata es una empresa especializada en el sector de los Aceites de Oliva Virgen Extra creada por Jerónimo Palacios y Mercedes Uceda.
Mercedes es experta en cata de aceites de oliva virgen y profesora de la Universidad de Jaén, además de asesora en producción de AOVE de alta gama. Jerónimo es especialista digital. Ambos vendemos, producimos y ayudamos a marcas a producir algunos de los mejores AOVEs del mundo.
Molino & Cata es una empresa especializada en el sector de los Aceites de Oliva Virgen Extra creada por Jerónimo Palacios y Mercedes Uceda.
Mercedes es experta en cata de aceites de oliva virgen y profesora de la Universidad de Jaén, además de asesora en producción de AOVE de alta gama. Jerónimo es especialista digital. Ambos vendemos, producimos y ayudamos a marcas a producir algunos de los mejores AOVEs del mundo.
