Aceites Ecológicos Certificados

El Lechin es la variedad olvidada del aceite de oliva. Mientras el Picual domina y la Arbequina arrasa en supermercados, el Lechin solo se cultiva en Granada, Almeria y Murcia -- menos del 3% de la superficie olivarera espanola. Es una variedad originaria de la Alpujarra granadina, cuyo nombre viene del aspecto lechoso de la pulpa. Encontrar un monovarietal de Lechin ecologico es una rareza.

La familia Alonso lo cultiva en la finca El Vicario, en el desierto de Tabernas. Misma certificacion ecologica desde 1999, mismas condiciones extremas de menos de 180 mm de lluvia al ano. El Lechin tiene un rendimiento graso alto (22-27%) y un acido oleico del 74-76%. La cosecha es temprana y la molturacion se hace el mismo dia.

Es probablemente el unico monovarietal de Lechin ecologico disponible en el mercado espanol. Oro del Desierto acumula mas de 250 premios internacionales con su gama completa. El Lechin representa la apuesta de la familia Alonso por las variedades minoritarias: una aceituna que casi nadie embotella por separado y que merece existir como monovarietal.

La Arbequina de Oro del Desierto no viene de Cataluna ni del Valle del Ebro, que es donde la mayoria la situa. Viene del desierto de Tabernas, Almeria, donde la familia Alonso lleva tres generaciones produciendo aceite en la finca El Vicario. Menos de 180 mm de lluvia al ano y mas de 3.000 horas de sol: el estres hidrico concentra aromas que una Arbequina convencional no tiene.

Produccion ecologica certificada desde 1999. 130 hectareas, 36.000 olivos, sin herbicidas, sin pesticidas, sin fertilizantes sinteticos. La cosecha es temprana y la molturacion se hace el mismo dia. La certificacion UE la expide CAAE, y la finca se audita anualmente.

Oro del Desierto acumula mas de 250 premios internacionales, incluidos Gold consecutivos en el NYIOOC de Nueva York y 99/100 en Flos Olei. La Arbequina forma parte de una gama que incluye Picual, Hojiblanca, Lechin y Coupage, todas cultivadas en el mismo terroir extremo. Fue reconocida como parte del olivar mas sostenible de Espana en 2023.

Pago de Peñarrubia nació en 2014 cuando dos familias de ingenieros agrónomos con cinco generaciones en el olivar decidieron hacer las cosas de otra manera. Compraron una finca en Hellín, Albacete, al pie de la Sierra de Segura, la convirtieron a ecológico en 2019 y montaron su propia almazara dentro de la propiedad. De árbol a molino en menos de 3 horas.

Lo de ecológico aquí no es una etiqueta: crían ocas para controlar las malas hierbas, producen su propio abono orgánico y cultivan trufas entre los olivos. Es una finca donde todo está pensado para que el ecosistema funcione sin química. Certificación ecológica UE. Extracción en frío, separando variedades y zonas de cultivo. Cada lote es trazable hasta la parcela de origen.

Tercer premio Mario Solinas 2025 del Consejo Oleícola Internacional, categoría Verde Ligero. Oro en Ecotrama y NYIOOC. Incluido en la guía Flos Olei y el World's Best Olive Oils. Un Picual ecológico de altitud que está empezando a competir con las grandes fincas del sector.

Pago de Peñarrubia es una finca de dos familias de ingenieros agrónomos en Hellín, Albacete, al pie de la Sierra de Segura. La compraron en 2014, la convirtieron a ecológico en 2019, y montaron almazara propia dentro de la propiedad. Crían ocas para controlar las malas hierbas, producen su propio abono orgánico y cultivan trufas entre los olivos.

Este coupage combina las dos variedades que cultivan en la finca: Picual para estructura y estabilidad, Arbequina para suavidad. Lo hacen con aceitunas propias, no comprando aceites de distintos orígenes. Mismo suelo, mismo clima, mismo día de recolección. De árbol a molino en menos de 3 horas. La diferencia entre este coupage y un blend industrial es la misma que entre un guiso casero y una comida precocinada. Certificación ecológica UE desde 2019.

El Picual de Peñarrubia ya ha ganado el tercer premio Mario Solinas 2025 del Consejo Oleícola Internacional. El coupage parte de esa misma materia prima — los mismos olivos en suelos calizos de la Sierra de Segura, la misma almazara integrada en la finca — ensamblado con la Arbequina para crear un aceite que ninguna de las dos variedades daría por separado.

La Arbequina de Penarrubia tiene algo que no encuentras en otras: las ocas. No es broma — en esta finca crian ocas que se encargan de controlar las hierbas entre los olivos, eliminando la necesidad de herbicidas. Cuando te dicen que un aceite es ecologico, este es el nivel al que se refieren.

La variedad Arbequina da un aceite suave de entrada, pero aqui la historia no acaba ahi. Los suelos calizos y el clima continental de la Sierra de Segura anaden matices que una Arbequina de llanura no tiene: verde hierba, canela, tomate rojo, un final a galleta y frutos secos verdes. El amargo aparece por encima del picante, algo poco habitual en Arbequina, y le da una estructura que la hace mas interesante.

De arbol a molino en menos de 3 horas. Extraccion en frio, separando variedades y zonas de cultivo. Cada lote es trazable hasta la parcela de origen.

Perfecta para pescados, ensaladas, cremas y postres. Es un aceite que invita a repetir.

Certificacion ecologica UE.