Aceites para repostería

Oiltopia es la marca de Aceites Estrella del Guadalquivir, una almazara fundada en 2009 en Villa del Río, Córdoba. Lo que diferencia a esta Arbequina de otras es el control vertical: desde la finca hasta el envasado, sin intermediarios. Todo el proceso está bajo el mismo techo.

Esta Arbequina no viene de Cataluña ni de Aragón, que es donde todo el mundo sitúa la variedad. Viene de olivares superintensivos junto al Guadalquivir, cosechada en octubre cuando la aceituna todavía está verde y molida en las primeras horas. El terroir cordobés le da un perfil distinto: la cuenca del Guadalquivir produce Arbequinas con matices que no encontrarás en el Mediterráneo norte.

Es un aceite limpio, dulce y sin aristas, producido con integración vertical completa. El tipo de Arbequina que demuestra que el control de toda la cadena — del olivar a la botella — marca la diferencia frente a una producción industrial donde la aceituna pasa por demasiadas manos.

La Arbequina de Oro del Desierto no viene de Cataluna ni del Valle del Ebro, que es donde la mayoria la situa. Viene del desierto de Tabernas, Almeria, donde la familia Alonso lleva tres generaciones produciendo aceite en la finca El Vicario. Menos de 180 mm de lluvia al ano y mas de 3.000 horas de sol: el estres hidrico concentra aromas que una Arbequina convencional no tiene.

Produccion ecologica certificada desde 1999. 130 hectareas, 36.000 olivos, sin herbicidas, sin pesticidas, sin fertilizantes sinteticos. La cosecha es temprana y la molturacion se hace el mismo dia. La certificacion UE la expide CAAE, y la finca se audita anualmente.

Oro del Desierto acumula mas de 250 premios internacionales, incluidos Gold consecutivos en el NYIOOC de Nueva York y 99/100 en Flos Olei. La Arbequina forma parte de una gama que incluye Picual, Hojiblanca, Lechin y Coupage, todas cultivadas en el mismo terroir extremo. Fue reconocida como parte del olivar mas sostenible de Espana en 2023.

Goldlis es el buque insignia de la Almazara de Sergio Lis en Zaragoza. Se trata de un coupage de Arbequina y Arbosana elaborado con los primeros aceites de la campaña, elaborado con un cariño y mimo excepcional en Zaragoza.