Aceite para cocinar

Finca Badenes es una finca familiar de 200 hectáreas en Jabalquinto, Jaén. El abuelo Matías la compró en 1965. Hoy la familia cultiva cuatro variedades — Picual, Frantoio, Arbequina y Empeltre — con el molino y la embotelladora en el corazón de la propiedad. Todo el proceso ocurre dentro de la finca.

Este coupage combina las cuatro variedades que crecen en esas 200 hectáreas. No es una mezcla de conveniencia — es un ensamblaje diseñado con lo que da el terreno. La Frantoio, variedad italiana poco habitual en Jaén, es lo que hace diferente este blend: aporta un punto de complejidad que un coupage solo con variedades locales no alcanzaría.

El coupage de Finca Badenes recibió mención en la categoría Mejor Depósito en los Premios a la Calidad de Expoliva. Es la prueba de que en Jaén se cultiva más que Picual, y de que una familia que controla todo el proceso — del árbol al ensamblaje — puede crear un aceite con una personalidad que no encontrarás en otra finca.

El Lechin es la variedad olvidada del aceite de oliva. Mientras el Picual domina y la Arbequina arrasa en supermercados, el Lechin solo se cultiva en Granada, Almeria y Murcia -- menos del 3% de la superficie olivarera espanola. Es una variedad originaria de la Alpujarra granadina, cuyo nombre viene del aspecto lechoso de la pulpa. Encontrar un monovarietal de Lechin ecologico es una rareza.

La familia Alonso lo cultiva en la finca El Vicario, en el desierto de Tabernas. Misma certificacion ecologica desde 1999, mismas condiciones extremas de menos de 180 mm de lluvia al ano. El Lechin tiene un rendimiento graso alto (22-27%) y un acido oleico del 74-76%. La cosecha es temprana y la molturacion se hace el mismo dia.

Es probablemente el unico monovarietal de Lechin ecologico disponible en el mercado espanol. Oro del Desierto acumula mas de 250 premios internacionales con su gama completa. El Lechin representa la apuesta de la familia Alonso por las variedades minoritarias: una aceituna que casi nadie embotella por separado y que merece existir como monovarietal.

Pago de Peñarrubia es una finca de dos familias de ingenieros agrónomos en Hellín, Albacete, al pie de la Sierra de Segura. La compraron en 2014, la convirtieron a ecológico en 2019, y montaron almazara propia dentro de la propiedad. Crían ocas para controlar las malas hierbas, producen su propio abono orgánico y cultivan trufas entre los olivos.

Este coupage combina las dos variedades que cultivan en la finca: Picual para estructura y estabilidad, Arbequina para suavidad. Lo hacen con aceitunas propias, no comprando aceites de distintos orígenes. Mismo suelo, mismo clima, mismo día de recolección. De árbol a molino en menos de 3 horas. La diferencia entre este coupage y un blend industrial es la misma que entre un guiso casero y una comida precocinada. Certificación ecológica UE desde 2019.

El Picual de Peñarrubia ya ha ganado el tercer premio Mario Solinas 2025 del Consejo Oleícola Internacional. El coupage parte de esa misma materia prima — los mismos olivos en suelos calizos de la Sierra de Segura, la misma almazara integrada en la finca — ensamblado con la Arbequina para crear un aceite que ninguna de las dos variedades daría por separado.

Una de las variedades más antiguas del mundo. Maño, muy maño. Los romanos y los fenicios ya cultivaban esta variedad.

Suave, dulce y equilibrado. 

Es el AOVE para aquellos a los que no les gustan los típicos aceites amargos y picantes. Versátil y perfecto para consumidores expertos -a nosotros nos encanta- como para aquellos que se inician en el consumo del Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Una botella preciosa. Una etiqueta que nos sugiere un mundo infinito. Todo increíblemente cuidado. Desde la elaboración hasta el envasado.