Familia Matilla Rubio-Chavarri
eoloe Pajarero
21,00€
Precio unitario 42,00€ por lLa Pajarera es una variedad que el 99 % de los consumidores de aceite de oliva no ha oido mencionar jamas. Crece en las Sierras Subbeticas, el Valle del Guadajoz y la Campina Sur de Cordoba. Su nombre viene de los zorzales — pajaros que prefieren estas aceitunas por su gran tamano, su dulzor al madurar y su alto valor energetico. Si los pajaros la eligen, por algo sera.
La familia Matilla Rubio-Chavarri lleva cinco generaciones gestionando la finca "Minguillao" en Priego de Cordoba. En 2018 iniciaron un proyecto pionero plantando olivos de variedad Pajarera y empezaron a comercializar el monovarietal bajo la marca eoloe en 2021. Es una apuesta personal y arriesgada: trabajar con una variedad poco conocida cuando todo el mundo va a lo seguro con Picual o Arbequina.
La Pajarera tiene una superficie cultivada muy reducida, concentrada en la provincia de Cordoba. La industria se ha centrado en variedades masivas y la ha ignorado durante decadas. Productores como eoloe la estan recuperando para el mercado gourmet. Es un aceite para exploradores del AOVE — si ya conoces Picual, Arbequina y Hojiblanca, la Pajarera es tu siguiente descubrimiento.
Familia Matilla Rubio-Chavarri
eoloe Pajarero
21,00€
Precio unitario 42,00€ por l6 en inventario
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La Pajarera es una variedad que el 99 % de los consumidores de aceite de oliva no ha oido mencionar jamas. Crece en las Sierras Subbeticas, el Valle del Guadajoz y la Campina Sur de Cordoba. Su nombre viene de los zorzales — pajaros que prefieren estas aceitunas por su gran tamano, su dulzor al madurar y su alto valor energetico. Si los pajaros la eligen, por algo sera.
La familia Matilla Rubio-Chavarri lleva cinco generaciones gestionando la finca "Minguillao" en Priego de Cordoba. En 2018 iniciaron un proyecto pionero plantando olivos de variedad Pajarera y empezaron a comercializar el monovarietal bajo la marca eoloe en 2021. Es una apuesta personal y arriesgada: trabajar con una variedad poco conocida cuando todo el mundo va a lo seguro con Picual o Arbequina.
La Pajarera tiene una superficie cultivada muy reducida, concentrada en la provincia de Cordoba. La industria se ha centrado en variedades masivas y la ha ignorado durante decadas. Productores como eoloe la estan recuperando para el mercado gourmet. Es un aceite para exploradores del AOVE — si ya conoces Picual, Arbequina y Hojiblanca, la Pajarera es tu siguiente descubrimiento.
Sobre el productor
Familia Matilla Rubio-Chavarri
Sobre la variedad
Aceituna
Preguntas Frecuentes
Sobre eoloe Pajarero
Este aceite de oliva virgen extra Premium es de la variedad
eoloe Pajarero se elabora por Familia Matilla Rubio-Chavarri
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Sobre Molino & Cata
Molino & Cata es una empresa especializada en el sector de los Aceites de Oliva Virgen Extra creada por Jerónimo Palacios y Mercedes Uceda.
Mercedes es experta en cata de aceites de oliva virgen y profesora de la Universidad de Jaén, además de asesora en producción de AOVE de alta gama. Jerónimo es especialista digital. Ambos vendemos, producimos y ayudamos a marcas a producir algunos de los mejores AOVEs del mundo.
Molino & Cata es una empresa especializada en el sector de los Aceites de Oliva Virgen Extra creada por Jerónimo Palacios y Mercedes Uceda.
Mercedes es experta en cata de aceites de oliva virgen y profesora de la Universidad de Jaén, además de asesora en producción de AOVE de alta gama. Jerónimo es especialista digital. Ambos vendemos, producimos y ayudamos a marcas a producir algunos de los mejores AOVEs del mundo.
