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Elegant und voller Persönlichkeit entstand der Dominus Cosecha Temprana in den ersten Tagen der Ernte in Jaén.

Dieses native Olivenöl extra der Sorte Picual spiegelt in jedem Tropfen Jugend und Charakter wider, ein wahres Geschenk für anspruchsvolle Gaumen, die Wert auf Frische und höchste Qualität legen.

Picual Desert Gold ist ein natives Bio-Olivenöl extra, das die ganze Kraft und Frische der Tabernas-Wüste in Almería konzentriert. Dieses aus früh geernteten Picual-Oliven hergestellte Öl zeichnet sich durch seinen intensiven Charakter aus, der das Ergebnis der Bemühungen ist, sein natürliches und nachhaltiges Wesen zu bewahren.

Hacienda Santa María ist ein Unternehmen, das sich durch zwei Dinge auszeichnet: seine gute Arbeit und seine Liebe zum Detail. Jeder, der schon einmal mit ihnen zu tun hatte, weiß, dass ihr Schwerpunkt auf der Herstellung großartiger Produkte und dem Aufbau langfristiger Beziehungen liegt.

Als wir uns hinsetzten, um über die ersten Marken nachzudenken, die wir integrieren wollten, war dies eine der Marken, von denen wir wussten, dass sie eine sichere Sache sein würden.

Mit diesem Produkt, das mit der Auszeichnung „Jaén Selección 2025“ ausgezeichnet wurde, erhalten Sie neben 96 Punkten im Iberoleum-Führer vier Dinge: Geschmack, Design, Aromen und Nachhaltigkeit.

Wenn Sie in Jaén sind, sollten Sie sie unbedingt in der Hacienda Santa María 1885 neben der Burg Tobaruela besuchen, in der übrigens ein guter Freund von uns lebt.

Wenn Sie einen gesunden, leckeren und wahrhaftigen Gourmet-Snack suchen, sind diese San Nicasio Kartoffelchips mit nativem Olivenöl extra genau das Richtige. Mit der perfekten Menge Pfeffer und Salz, die alle Aromen und Geschmacksnuancen des von Almazaras de la Subbética hergestellten nativen Olivenöls extra mit geschützter Ursprungsbezeichnung Priego de Córdoba hervorhebt, sind sie ein unwiderstehlicher Genuss.

Viscount of Almansa: Ein visionäres Projekt

Diese Coratina hat viele Dinge. Eine persönliche Vision zur Modernisierung einer über Generationen hinweg bestehenden Tradition. Eine Zusammenarbeit mit einer der modernsten Olivenölmühlen in der Provinz Jaén. Eine großartige Dosis Kunst von Isabel Cabello, um Schrödls Originalgemälde neu zu interpretieren, das diesen Generationswechsel beobachtet.

Coratina ist neben Frantoio die repräsentativste Sorte Italiens. Eine kräftigere und eine subtilere Variante.

Die Ernte findet in einem modernen, umgebauten Olivenhain in der Nähe von Espeluy statt, wo eine in der Provinz Jaén ungewöhnliche Sorte ausgewählt wurde.

Es wird im Stadium der Veraison – also der frühen Ernte – geerntet und in den Anlagen von Oleícola Jaén in Baeza gemahlen und verarbeitet.

Das subtile und edle Oro del Desierto Lechín ist ein natives Bio-Olivenöl extra aus einer seltenen Sorte, das mit seiner Feinheit verführt. Dieses Öl wurde sorgfältig in der einzigartigen Umgebung der Wüste von Tabernas hergestellt und bietet einen Hauch von Sanftheit und Exklusivität, der es unwiderstehlich macht.

Ein natives Olivenöl extra aus Jaén, angebaut in Arquillos; ein Projekt von Beatriz Castilla, die sich jedes Jahr bemüht, im Oktober ein fantastisches natives Olivenöl extra aus der Frühernte herzustellen.

Dies ist ein ganz besonderes Produkt. Es stammt aus einer kleinen Produktionsserie und wird in einer exklusiven Flasche präsentiert, die zum zehnjährigen Jubiläum der Marke entworfen wurde. Aktuell ist es zudem die Flaggschiffmarke von Iberoleum, dem Leitfaden für native Olivenöle extra aus Spanien.

Picual ist die am weitesten verbreitete Rebsorte in Andalusien. Oiltopía hat es geschafft, in der Saison 25/26 einen fantastischen Picual hervorzubringen.

Für aromatisierte Öle schreibt die Kennzeichnung eine Würzzubereitung auf Basis von Nativem Olivenöl Extra vor. Viele Marken greifen dabei zu minderwertigen Grundlagen—mit entsprechend schwachem Ergebnis.

Hier ist das Gegenteil der Fall: Dieses Produkt von Aceites Elizondo liefert einen intensiven schwarzen Trüffel-Charakter auf einer tadellosen Basis aus Nativem Olivenöl Extra.

Gourmets werden das Elizondo Trufa Negra schätzen—ein einzigartiges, exklusives Öl, das Gerichten einen besonderen Akzent verleiht und Gäste überrascht. Am Flaschenboden erkennt man das Trüffelstück, das den unverwechselbaren Geschmack prägt.

Auf Basis von Nativem Olivenöl Extra aus Jaén ist dieses Trüffel-Würzöl ein exzellentes Condiment für Fisch, Pasta, Kartoffeln, gereiften Käse und Saucen—und zum Veredeln vieler Speisen.

Technisches Datenblatt — Elizondo Trufa Negra

• Hersteller: Aceites Elizondo (Jaén, Andalusien, Spanien).
• Kategorie: Würzöl auf Basis von Nativem Olivenöl Extra mit schwarzem Trüffel.
• Basis: Natives Olivenöl Extra aus Jaén (stabiles, ausgewogenes Profil).
• Basisvarietät: überwiegend Picual.
• Aromenprofil: klare, anhaltende schwarze Trüffelnoten über Olivenölbasis.
• Zutaten: Natives Olivenöl Extra; Schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum) und/oder Trüffelaroma. Siehe Etikett.
• Präsentation: Glasflasche; je nach Charge mit Trüffelscheibe/-stück.
• Empfohlene Verwendung: Pasta, Eier, Fisch, Kartoffeln, gereifter Käse und Saucen.
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.
• Allergene: siehe Etikett.
• Verpackung und Formate: je nach Verfügbarkeit.

Wenn es eine Würzsauce gibt, die in Andalusien seit Generationen die Gaumen erobert, dann ist es die „Chupadeos“-Olive. Wie der Name schon sagt, ist es eine Olive, bei der man sich nach dem Essen die Finger ableckt.

Hergestellt von der Olivenölmühlengruppe Subbética, ist es ein Gourmetprodukt, das auf Ihrem Tisch nicht fehlen darf, um ein Stück Cordoba mit nach Hause zu nehmen.

Hojiblanca Desert Gold ist in Öl verwandeltes Gleichgewicht und Harmonie. Hergestellt aus Bio-Hojiblanca-Oliven, die in der ikonischen Almería-Landschaft der Tabernas-Wüste geerntet werden, bietet es einen frischen und vielseitigen Geschmack, ideal für alle, die beim Kochen nach Raffinesse und Geschmeidigkeit suchen.

Oro del Desierto 1/10 ist ein natives Olivenöl extra aus einer sehr frühen Ernte, die in den ersten Oktobertagen erfolgt, wenn die Oliven noch im Reifestadium (Veraison) sind, also fast grün (ca. 95 %). Die Bezeichnung „1/10“ verweist auf zwei wichtige Aspekte: erstens auf den Erntetermin Anfang Oktober (den 1. des 10. Monats) und zweitens darauf, dass 10 kg Oliven dieser Qualität und in diesem Reifestadium benötigt werden, um einen Liter dieses besonderen Öls zu gewinnen.

Dieses frisch gepresste, saisonale Olivenöl von außergewöhnlicher Qualität sollte innerhalb der ersten sechs bis acht Monate nach der Herstellung roh verzehrt werden, um sein volles Aroma und seine wertvollen Eigenschaften zu entfalten. Es wird aus einer Mischung der Olivensorten Arbequina (40 %) und Picual (60 %) hergestellt und stammt vom Weingut El Vicario in der Wüste von Tabernas (Almería).

Wer die perfekte Verbindung aus Eleganz, Produktqualität, Geschmack und Design sucht, liegt mit diesem limitierten Luxus-Etui von Aceites Elizondo genau richtig.

Ein echtes flüssiges Juwel: Elizondo Emerald Limited Edition ist ein außergewöhnliches Natives Olivenöl Extra, gewonnen aus Picual-Oliven der ersten Erntetage.

In einem ungewöhnlichen 1-Liter-Format abgefüllt, in einer Glasflasche, die als dekorativer Mittelpunkt in Küche oder Wohnzimmer dient, enthält es ein Picual-Olivenöl von nahezu perfekter Harmonie und Balance.

Inspiriert von Luxusmarken ist dieses Olivenöl aus Jaén ein hervorragendes Geschenk für Gourmet-Freunde. Limitierte Produktion und edle Präsentation machen es einzigartig.

Technisches Datenblatt — Elizondo Emerald

• Hersteller: Aceites Elizondo (Jaén, Andalusien, Spanien).
• Kategorie: Natives Olivenöl Extra.
• Sorte: 100% Picual (sortenrein).
• Ernte: Frühlese (erste Tage der Kampagne).
• Lese: selektierte Früchte; sofortiger Transport in die Mühle.
• Mahlung: Kaltverarbeitung, wenige Stunden nach der Ernte.
• Extraktion: ausschließlich mechanische Verfahren; kontrollierte Temperatur < 27 °C.
• Herkunft: Jaén, Andalusien (Spanien).
• Präsentation: 1-L-Flasche mit Luxus-Etui.
• Zutaten: 100% Olivensaft.
• Allergene: keine.
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.

Wenn es ein San Nicasio-Produkt gibt, das uns mit seiner Ausgewogenheit, seinem Geschmack und seiner Intensität überrascht hat, dann sind es diese in nativem Olivenöl extra von San Nicasio frittierten Kartoffelchips. Die Aromen des Olivenöls, in dem die Chips frittiert werden, harmonieren perfekt mit dem rauchigen, aber dennoch angenehmen Geschmack von La Vera Paprika, einem der begehrtesten Gewürze Spaniens.

Pure Weichheit und Eleganz zeichnen Oro del Desierto Arbequina aus, ein Bio-Öl, das aus Arbequina-Oliven zum Zeitpunkt ihrer perfekten Reife gewonnen wird. Hergestellt in der einzigartigen Umgebung der Wüste von Tabernas, besticht es durch sein leichtes, süßes und raffiniertes Profil und ist somit ein wahres kulinarisches Juwel.

Tauchen Sie ein in die Welt des Premium Extra Virgin Olivenöls durch ein einzigartiges Sinneserlebnis in unserem Verkostungsraum im historischen Zentrum der Stadt Granada.

Wir laden Sie zu einer geführten Verkostung ein, bei der Sie die Nuancen, Aromen und Texturen der besten nativen Olivenöle extra des Landes kennenlernen werden, die sorgfältig aufgrund ihrer Exzellenz und ihres Charakters ausgewählt wurden.

Im Rahmen dieser Session erkunden Sie verschiedene Rebsorten – wie Picual, Arbequina, Hojiblanca oder Frantoio – und erfahren mehr über deren organoleptische Eigenschaften, Herkunft, passende Speisenbegleitungen und Zubereitungsgeheimnisse.

Sie lernen, ein ausgewogenes Öl zu erkennen, Eigenschaften wie grüne oder reife Fruchtigkeit, Bitterkeit oder Würze zu identifizieren und zu verstehen, was ein erstklassiges natives Olivenöl extra wirklich besonders macht.

Ein ideales Erlebnis für alle, die sich wieder mit dem Land, dem Gaumen und der Authentizität verbinden möchten.

Perfekt zum Genießen allein, zu zweit, in der Gruppe oder als unvergessliches gastronomisches Geschenk.

Als Landwirte begannen, die jahrhundertealten Royal-de-Cazorla-Olivenbäume in Jaén wegen geringen Ertrags und schwieriger Ernte zu roden—zugunsten produktiverer, mechanisierbarer Sorten—setzten einige Pioniermarken auf Premium-Öle aus der Sorte Royal, um deren hervorragendes sensorisches Profil zum Verbraucher zu bringen.

Zu diesen Marken zählt Aceites Elizondo: Der Royal-Geschmack wird mit dem ikonischen, von Haute-Parfümerie inspirierten Flaschendesign kombiniert—ein einzigartiges Produkt, das unter Gourmets hochgeschätzt ist.

Elegant und einzigartig: Elizondo Royal wird aus Royal-de-Cazorla-Oliven hergestellt, einer ausschließlich in Jaén vorkommenden Varietät. Dieses Premium-Öl besticht durch Zartheit und bietet ein ganzheitliches Genusserlebnis—visuell (herausragendes Packaging), haptisch (hochwertige Flasche und Etui) und organoleptisch mit einem unserer Lieblingsprofile der Royal aus Cazorla.

Technisches Datenblatt — Elizondo Royal

• Hersteller: Aceites Elizondo.
• Kategorie: Premium Natives Olivenöl Extra.
• Sorte: 100% Royal (sortenrein, autochthon und selten).
• Sortenursprung: Sierra de Cazorla (Jaén, Andalusien, Spanien).
• Ernte: Frühlese (Herbst), Selektion bei Véraison.
• Lese: von Hand und/oder halbmechanisch in traditionellen, schwer mechanisierbaren Hainen.
• Mahlung: Kaltverarbeitung, wenige Stunden nach der Ernte.
• Extraktion: ausschließlich mechanische Verfahren; kontrollierte Temperatur < 27 °C.
• Sensorisches Profil (Kurz): mittlere Fruchtigkeit, sanfter Einstieg; moderate Bitterkeit und Schärfe; florale und fruchtige Noten.
• Präsentation: ikonische Design-Flasche (Parfümerie-Inspiration).
• Verpackung und Formate: Glas; 500 ml (je nach Verfügbarkeit).
• Zutaten: 100% Olivensaft.
• Allergene: keine.
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.
• Los / Mindestens haltbar bis: siehe Etikett.

Dieses Arbequina-Olivenöl hat eine doppelte Eigenschaft: Es ist ein biologisches und biodynamisches natives Olivenöl extra. Finca la Torre ist bekannt für den sorgfältigen Anbau und die sorgfältige Produktion auf ihren Farmen.

Almaoliva Arbequino ist ein natives Olivenöl extra. ausschließlich mit Oliven der Sorte Arbequina von Almazaras de la Subbética, im Herzen von Cordoba.

Innerhalb unserer Kollektion von genossenschaftlichen nativen Olivenölen extra nimmt es eine herausragende Stellung ein, da die Genossenschaft sich jedes Jahr selbst übertrifft, was die Ernte, die Kaltpressung und die Verpackung dieses Olivensaftes betrifft.

Almazaras de la Subbética ist eine Genossenschaft zweiter Ordnung , die 18 Genossenschaften aus diesem Gebirge in Córdoba vereint. Das Klima und die Lage dieser Region tragen zusammen mit der Professionalität der Landwirte und Arbeiter dazu bei, dass hier einige der am meisten ausgezeichneten Säfte der Welt produziert werden.

Die Arbequina-Sorte ergibt ein mildes und feines natives Olivenöl extra , das für jeden Gaumen geeignet ist. Trotz seiner Zartheit besticht dieses Almaoliva durch eine außergewöhnliche Komplexität mit Aromen, die an grüne Mandeln, Gras, Bananen, Nüsse und Tomaten erinnern.

Dieses Öl hat sich in den letzten Jahren bei den wichtigsten Wettbewerben der Branche etabliert und konnte Auszeichnungen im Evooleum Guide der besten nativen Olivenöle extra der Welt , bei Flos Olei, World's Best Olive Oils, und im Iberoleum Guide der besten Öle Spaniens vorweisen.

Für Verbraucher, die Wert auf Qualität und Vielseitigkeit legen, sowohl für den Rohverzehr als auch zur Verfeinerung ihrer Kochrezepte, ist dies ein außergewöhnliches natives Olivenöl extra aus unserer Premium-Kollektion .

Almaoliva ist ein süßes und feines sortenreines Arbequina-Olivenöl aus Almazara de la Subbética. Ein Öl, das jeden Gaumen erfreut und regelmäßig zu den Spitzenreitern bei nationalen und internationalen Auszeichnungen zählt. Ein extra natives Olivenöl von weltweiter Anerkennung.

Dieses Probierpaket enthält die vier sortenreinen Rebsorten, die die Finca la Torre auf ihren Ländereien in Málaga produziert: Hojiblanca, Arbequina, Cornicabra und Picudo.

Diese mit der typisch kanarischen Mojo Picón-Sauce gewürzten Oliven werden alle Liebhaber intensiver Aromen begeistern. Die Kombination der Hojiblanca-Olive mit der leicht pikanten Würzmischung bietet ein Gourmet-Erlebnis, das jeden beeindrucken wird.

Dieses in einem Sherryfass gereifte native Olivenöl extra aus Arbequina ist eine Kooperation der Weingüter Castillo de Canena und Lustau. Die Brüder Vañó hatten schon lange den Wunsch, mit Lustau ein gemeinsames Produkt zu entwickeln. Daraufhin erwarb die Marke ein Amontillado-Fass für die Reifung des Öls. Für die Herstellung wird das Fass mit hochwertigem Arbequina-Olivenöl befüllt und ruht unter regelmäßiger Drehung, bis es den charakteristischen Geschmack und das Aroma von Montilla-Wein annimmt.

Wenn man in der Küche noch einen Schritt weitergehen will und ein hervorragendes Natives Olivenöl Extra allein nicht reicht, bringen aromatisierte und infundierte Öle den überraschenden, köstlichen Twist auf den Teller.

Dieses Castillo de Canena Öl mit Harissa ist ein haus­eigenes Rezept: Eine Kombination aus Cayenne, Paprika, Knoblauch, Koriander und Kümmel, infundiert in Nativem Olivenöl Extra aus Arbequina, ergänzt nahezu jedes Gericht und verleiht eine exotische, köstliche Note.

Die für Premium-Olivenöle bekannte Marke verwendet für ihre Kollektion „Aceites del Siglo XXI“ ausschließlich hochwertige Zutaten.

Technisches Datenblatt — Castillo de Canena mit Harissa

• Produkt: Castillo de Canena con Harissa (Aceites del Siglo XXI).
• Hersteller: Castillo de Canena (Jaén, Spanien).
• Kategorie / Verkehrsbezeichnung: Würzöl auf Basis von Nativem Olivenöl Extra mit Harissa.
• Basis: 100% Arbequina, Natives Olivenöl Extra (Herkunft Jaén).
• Zutaten: Natives Olivenöl Extra (Arbequina); Gewürze/Aromen: Cayenne, Paprika, Knoblauch, Koriander und Kümmel. Genaueres siehe Etikett.
• Aromenprofil: würzig und leicht pikant; Noten von Paprika, Knoblauch und Kräutern.
• Empfohlene Verwendung: Finish auf Couscous, geröstetem Gemüse, Eiern, Fisch, hellem Fleisch, Hummus, Pizza, Saucen und Marinaden. Am Ende zugeben; wenige Tropfen genügen.
• Präsentation: Glasflasche; Etui je nach Verfügbarkeit.
• Verpackung und Formate: je nach Verfügbarkeit (z. B. 250 ml / 500 ml).
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.
• Allergene: siehe Etikett (mögliche Spuren je nach Hersteller).
• Los / MHD: siehe Etikett.