Schloss Canena

Dieses in einem Sherryfass gereifte native Olivenöl extra aus Arbequina ist eine Kooperation der Weingüter Castillo de Canena und Lustau. Die Brüder Vañó hatten schon lange den Wunsch, mit Lustau ein gemeinsames Produkt zu entwickeln. Daraufhin erwarb die Marke ein Amontillado-Fass für die Reifung des Öls. Für die Herstellung wird das Fass mit hochwertigem Arbequina-Olivenöl befüllt und ruht unter regelmäßiger Drehung, bis es den charakteristischen Geschmack und das Aroma von Montilla-Wein annimmt.

Wenn man in der Küche noch einen Schritt weitergehen will und ein hervorragendes Natives Olivenöl Extra allein nicht reicht, bringen aromatisierte und infundierte Öle den überraschenden, köstlichen Twist auf den Teller.

Dieses Castillo de Canena Öl mit Harissa ist ein haus­eigenes Rezept: Eine Kombination aus Cayenne, Paprika, Knoblauch, Koriander und Kümmel, infundiert in Nativem Olivenöl Extra aus Arbequina, ergänzt nahezu jedes Gericht und verleiht eine exotische, köstliche Note.

Die für Premium-Olivenöle bekannte Marke verwendet für ihre Kollektion „Aceites del Siglo XXI“ ausschließlich hochwertige Zutaten.

Technisches Datenblatt — Castillo de Canena mit Harissa

• Produkt: Castillo de Canena con Harissa (Aceites del Siglo XXI).
• Hersteller: Castillo de Canena (Jaén, Spanien).
• Kategorie / Verkehrsbezeichnung: Würzöl auf Basis von Nativem Olivenöl Extra mit Harissa.
• Basis: 100% Arbequina, Natives Olivenöl Extra (Herkunft Jaén).
• Zutaten: Natives Olivenöl Extra (Arbequina); Gewürze/Aromen: Cayenne, Paprika, Knoblauch, Koriander und Kümmel. Genaueres siehe Etikett.
• Aromenprofil: würzig und leicht pikant; Noten von Paprika, Knoblauch und Kräutern.
• Empfohlene Verwendung: Finish auf Couscous, geröstetem Gemüse, Eiern, Fisch, hellem Fleisch, Hummus, Pizza, Saucen und Marinaden. Am Ende zugeben; wenige Tropfen genügen.
• Präsentation: Glasflasche; Etui je nach Verfügbarkeit.
• Verpackung und Formate: je nach Verfügbarkeit (z. B. 250 ml / 500 ml).
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.
• Allergene: siehe Etikett (mögliche Spuren je nach Hersteller).
• Los / MHD: siehe Etikett.

Das native Olivenöl extra „Picual“ von Castillo de Canena wird aus der ersten Ernte des in Jaén ansässigen Unternehmens hergestellt. Jedes Jahr wählt Castillo de Canena einen renommierten Künstler oder eine Persönlichkeit aus, die die Illustration für seine Etiketten gestaltet. In diesem Jahr, zum 20-jährigen Jubiläum, fiel die Wahl auf Rafael Moneo, einen der einflussreichsten Architekten der Welt und Gewinner des Pritzker-Architekturpreises von 1996.

Castillo de Canena Primer Día de Cosecha Arbequina ist ein früh geerntetes natives Olivenöl extra, das in Jaén aus den Parzellen der Marke in La Loma hergestellt und in der modernen Ölmühle am Stadtrand von Baeza verarbeitet wird.

Castillo de Canena wählt jedes Jahr einen repräsentativen Künstler aus, der die Etiketten gestaltet, und zum 20-jährigen Jubiläum wurde der renommierte Architekt Rafael Moneo ausgewählt, um die Flaschen zu illustrieren.

Wenn exzellentes Natives Olivenöl Extra aus Arbequina, die Innovationskraft von Rosa und Paco Vañó und über zwanzig Jahre Erfahrung zusammenkommen, entstehen Würzöle wie dieses Castillo de Canena „mit Eichenrauch“.

Mit intensivem Rauchduft wird dieses auf Nativem Olivenöl Extra basierende Würzöl von Castillo de Canena mit biologischem Eichenholz und einem vollständig natürlichen Verfahren hergestellt – für ein außergewöhnlich exotisches Aroma und Geschmack.

Perfekt, um Fleisch und Fisch den letzten Schliff zu geben – und die Alltagsküche in ein echtes Gourmet-Erlebnis zu verwandeln.

Technisches Datenblatt — Castillo de Canena mit Eichenrauch

• Produkt: Castillo de Canena al Humo de Roble (Aceites del Siglo XXI).
• Hersteller: Castillo de Canena (Jaén, Spanien).
• Kategorie / Verkehrsbezeichnung: Würzöl auf Basis von Nativem Olivenöl Extra mit Eichenrauch-Aroma.
• Basis: 100% Arbequina, Natives Olivenöl Extra (Herkunft Jaén).
• Herstellung: natürliches Räuchern mit Eichenholz; kontrollierte Infusion zur Bewahrung des fruchtigen Arbequina-Charakters.
• Aromenprofil: intensiver, eleganter Rauch; Anklänge von getoastetem Holz, leichte Röst-/Gewürznoten; fruchtiger Arbequina-Hintergrund.
• Empfohlene Verwendung: als Finish für Fleisch und Fisch, geröstetes Gemüse, Kartoffeln, Eier, Käse, Hummus, Pizza, Saucen und Marinaden. Am Ende zugeben; ein paar Tropfen genügen.
• Zutaten: Natives Olivenöl Extra (Arbequina) und natürlicher Eichenholz-Rauch/-Aroma. Genaues siehe Etikett.
• Präsentation: Glasflasche; Etui nach Verfügbarkeit.
• Verpackung und Formate: je nach Verfügbarkeit (z. B. 250 ml / 500 ml).
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.
• Allergene: siehe Etikett.
• Los / MHD: siehe Etikett.

Picual ist nicht nur die am weitesten verbreitete Sorte in der Provinz Jaén, sondern steht auch dafür, wie sich Natives Olivenöl Extra Picual leise, aber bestimmt einen Platz auf der weltweiten Genießerlandkarte erobert hat.

Die Marke Castillo de Canena, in den besten Feinkostläden zu finden, liefert Jahr für Jahr, was ein echtes Premium-Olivenöl sein sollte: aromatisch, komplex und verlässlich.

Dieses Natives Olivenöl Extra aus Jaén, gewonnen auf den eigenen Lagen der Marke zwischen den Flüssen Jandulilla und Guadiana, ist ein hervorragendes Beispiel für über zwei Jahrzehnte Arbeit in den Hainen von Castillo de Canena. Auf mehr als 1.800 ha—darunter ein von der Marke in Projekten mit SEO BirdLife und Olivares Vivos aufgeforsteter Naturbereich—finden sich Sortengärten sowie Bio- und biodynamische Anlagen.

Technisches Datenblatt — Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

• Produkt: Castillo de Canena – Reserva Familiar Picual.
• Hersteller: Castillo de Canena (Jaén, Spanien).
• Kategorie: Premium Natives Olivenöl Extra.
• Sorte: 100% Picual (sortenrein).
• Herkunft: eigene Lagen in Jaén (zwischen Jandulilla und Guadiana; Raum Canena/Úbeda-Baeza).
• Ernte: Frühlese (Herbst), Frucht im Véraison-Stadium.
• Lese: kombiniert (mechanisiert und manuell) je nach Parzelle und Gelände.
• Mahlung: Kaltverarbeitung, wenige Stunden nach der Ernte.
• Extraktion: ausschließlich mechanische Verfahren; kontrollierte Temperatur < 27 °C.
• Selektion & Rückverfolgbarkeit: chargenkontrolliert vom Feld bis zur Mühle für gleichbleibende Qualität.
• Sensorisches Profil (Kurz): grünfruchtig mit Noten von Gras und Gartengemüse (Tomate); ausgewogene Bitterkeit und Schärfe.
• Nachhaltigkeit: biodiversitätsfördernde Bewirtschaftung und Habitatpflege.
• Zutaten: 100% Olivensaft (Picual).
• Allergene: keine.
• Verpackung & Formate: Glasflasche; Formate je nach Verfügbarkeit (z. B. 500 ml / 250 ml).
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.
• Los / MHD: siehe Etikett.

Wenn Sie pflanzliche oder tierische Fette durch ein gesundes, zartes und dennoch sehr aromatisches Olivenöl ersetzen möchten, sind sortenreine Arbequina-Olivenöle unsere Empfehlung: Sie bringen Sanftheit, Cremigkeit und ein weniger bitteres, weniger scharfes Profil dank geringerer Polyphenole.

Castillo de Canena hat sich in den letzten Kampagnen mit der Familienreserve Arbequina erneut übertroffen: ein Premium-Olivenöl zu fairem Preis, bekannt für Noten von Fruchtpüree, Keks – ein Genuss für alle, die gehobene Küche lieben.

Auf den eigenen Lagen der Marke in Jaén angebaut und ganzjährig gepflegt, erreicht dieses Natives Olivenöl Extra aus Jaén in unseren Verkostungen eine außergewöhnliche Qualität.

Technisches Datenblatt — Castillo de Canena Familienreserve Arbequina

• Produkt: Castillo de Canena – Familienreserve Arbequina.
• Hersteller: Castillo de Canena (Jaén, Spanien).
• Kategorie: Premium Natives Olivenöl Extra.
• Sorte: 100% Arbequina (sortenrein).
• Herkunft: eigene Lagen der Marke in der Provinz Jaén.
• Ernte: Frühlese (Herbst), Frucht im Véraison-Stadium.
• Lese: überwiegend mechanisch mit manueller Unterstützung je nach Parzelle/Gelände.
• Mahlung: Kaltverarbeitung, wenige Stunden nach der Ernte.
• Extraktion: ausschließlich mechanische Verfahren; kontrollierte Temperatur < 27 °C.
• Sensorisches Profil (Kurz): sanfter, süßer Einstieg; geringe Bitterkeit und Schärfe; Noten von Fruchtpüree, Keks, Mandel und frischem Gras.
• Empfohlene Verwendung: ideal pur, für Emulsionen (Mayonnaise, Vinaigrette) und Backwaren; geeignet für niedrige bis mittlere Garstufen.
• Nachhaltigkeit: biodiversitätsorientierte Bewirtschaftung und Pflege des Lebensraums.
• Zutaten: 100% Olivensaft (Arbequina).
• Allergene: keine.
• Verpackung & Formate: Glasflasche; Formate je nach Verfügbarkeit (z. B. 500 ml / 250 ml).
• Lagerung: kühl und dunkel lagern; nach jedem Gebrauch verschließen; vor Licht und Wärme schützen.
• Los / MHD: siehe Etikett.

Seit mehreren Jahren arbeitet Castillo de Canena mit dem Andalusischen Institut für Landwirtschafts- und Fischereiausbildung (IFAPA) zusammen, um auf seinem Gelände in Guadiana, neben der Olivenannahmestelle, ein Olivenfeld mit Olivensorten aus aller Welt anzubauen.

Jedes Jahr wählt die Marke Sorten aus, um eine Mischung zu kreieren. In diesem Jahr, 2026, umfassen die Summa-Rebsorten Chemlali (Tunesien), Cornicabra (Kastilien-La Mancha), Villalonga (Valencianische Gemeinschaft), Leccino (Toskana), Frantoio (Toskana), Laelia (Galiläa), Taggiasca (Ligurien), Koroneiki (Kreta), Zaity (Halab, Syrien) und Galega Vulgar (Alto Minho, Portugal).