Natives Olivenöl extra Picual

Picual-Olivenöl ist eine raffinierte Sorte. Bitter und würzig, aber dennoch tieffruchtig. Diese Kollektion enthält die feinsten Picual-Öle aus unserem Katalog.

Die Sorte Picual: Herkunft und geografische Verbreitung

Die Picual-Olive stammt aus Andalusien und ist die am weitesten verbreitete Sorte Spaniens und ein wahrer Schatz für die globale Olivenölindustrie. Ihr Name leitet sich von der charakteristischen Form der Frucht ab, die in einer kleinen Spitze oder einem Schnabel endet. Mit mehr als 900.000 Hektar dominiert die Picual die spanische Olivenlandschaft, insbesondere in wichtigen Provinzen wie Jaén, Granada, Córdoba und Sevilla, auf die rund 20 % des weltweiten Olivenanbaus entfallen.

Agronomische Merkmale

Der Picual-Olivenbaum zeichnet sich durch seine Wuchskraft und frühe Produktion aus, was eine stabile und effiziente Ernte ermöglicht. Er zeichnet sich durch kurze, robuste Zweige aus, die bemerkenswert frostbeständig sind, reagiert jedoch empfindlicher auf anhaltende Dürre und übermäßig kalkhaltige Böden. Die Früchte sind mittelgroß bis groß und wiegen durchschnittlich 3,2 Gramm. Sie werden besonders wegen ihres hohen Ertrags geschätzt, der einen Ölgehalt von bis zu 27 % des Gesamtgewichts erreichen kann.

Öl der Sorte Picual

Aus sensorischer Sicht ist die natives Olivenöl extra Hergestellt aus Picual-Oliven, hat es ein einzigartiges und anspruchsvolles Profil. Es zeichnet sich durch sein intensives fruchtiges Aroma aus, wobei die vorherrschende Noten von grünen Tomaten, frisch geschnittenem Gras, Olivenblättern und einem subtilen Hauch von grünen Mandeln. Am Gaumen spiegelt sich sein robuster Charakter deutlich in seiner moderaten Bitterkeit und der ausgeprägten Schärfe wider – direkte Hinweise auf eine hohe Konzentration an natürlichen Polyphenolen. Darüber hinaus verleiht der hohe Ölsäuregehalt dem Öl eine hohe Oxidationsstabilität und verlängert so seine Haltbarkeit und Frische.

Kulinarische Verwendung und Anwendung

Die Hitzebeständigkeit des Picual-Öls macht es zur bevorzugten Wahl für frittierte Speisen, Eintöpfe und Konserven, wobei alle Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen erhalten bleiben Sein intensiver Charakter verstärkt den Geschmack und verleiht sowohl traditionellen als auch modernen Gerichten Tiefe. Köche und Feinschmecker schätzen insbesondere seine Fähigkeit, rotes Fleisch, intensiven Fisch, kräftige Salate und Gourmetgerichte zu ergänzen, die ein Öl mit Charakter und langer Haltbarkeit erfordern.

Geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U.)

Die Vorzüglichkeit des Picual-Öls wird von verschiedenen Geschützte Ursprungsbezeichnungen. Besonders hervorzuheben sind die DOP Sierra de Cazorla, der Hauptproduzent dieser Sorte, und die DOP Montes de Granada, die beide strenge Standards hinsichtlich Qualität, Rückverfolgbarkeit und Authentizität garantieren und die internationale Identität des Produkts stärken.

Häufig gestellte Fragen zu Natives Olivenöl extra Picual

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Picualöl bezeichnet ein sortenreines natives Olivenöl extra, das heißt, nur aus der Olivensorte Picual gewonnen

Es handelt sich um zwei Öle mit sehr unterschiedlichen sensorischen Profilen. Der Picual ist intensiver und bitterer während Die Arbequina ist süß und zart s hängt vom Geschmack des Verbrauchers ab.

Die in Jaén am meisten angebaute Sorte Picual(Spanien), obwohl sie aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Widerstandsfähigkeit gegenüber klimatischen Bedingungen und Krankheiten auf der ganzen Welt verbreitet ist.

Natives Olivenöl extra Picual ist in vielen Feinkostläden und Supermärkten leicht zu finden. Bei Molino y Cata finden Sie sortenreine Picuales.

Wie andere Olivenöle, Die Ernte des Picual-Öls beginnt zu Beginn des Herbstes und es wird in einer Ölmühle gemahlen. Premium-Öle Darüber hinaus wenden sie strenge Standards an, um natives Olivenöl extra von höchstmöglicher Qualität herzustellen.

Der Sortenreine Picuales sind auf dem Markt zu unterschiedlichen Preisen erhältlich, da diese nicht nur von der Sorte, sondern auch vom Ernte-, Verarbeitungs- und Verpackungsprozess abhängen.