Jabalcuz Cosecha Temprana

2025-11-13T20:43:21+01:00

Proveedor: SCA Sierra de la Pandera
Tipo:
Precio: 12.50

Jabalcuz es una cooperativa de Los Villares, Jaén, nacida en 2004 de la fusión de San Juan Bautista y Nuestra Señora del Rosario, dos cooperativas históricas del pueblo. Si el Gran Selección es la joya de la cooperativa, el Cosecha Temprana es el caballo de batalla: mismo origen, mismo compromiso con la cosecha en verde, pero pensado para el día a día.

Cosecha temprana significa recoger la aceituna cuando todavía está verde, entre octubre y noviembre. En ese momento la aceituna tiene menos aceite — el rendimiento baja — pero más polifenoles y más complejidad. Hacen falta más kilos de aceituna por litro. La cooperativa está al pie de la Sierra de la Pandera, a una altitud que aporta diferencia en cada campaña.

Detrás de este aceite está la misma cooperativa que ha ganado tres Jaén Selección consecutivos y un Mario Solinas del Consejo Oleícola Internacional. Los premios los lleva el Gran Selección, pero el Cosecha Temprana sale del mismo pueblo, los mismos olivos y el mismo equipo técnico. La trayectoria respalda cada botella.